En utilisant du glucose comme substrat, après 60 heures de fermentation, de la N-acétylglucosamine 80-100 g / L peut être produite. Le taux de conversion du glucose est de 40%, le rendement est de 70% et la pureté est de 99% La N-acétyl glucosamine peut être obtenue par hydrolyse acide pour obtenir la glucosamine.
